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當溫度升高時，合成和天然產品會逐漸軟化，并會在相對較大的溫度范圍內熔融。 通常情況下，滴點測試是少數容易實現的方法之一，可對脂肪、油脂、蠟和油等材料進行熱學表征。
滴點定義：滴點（DP）是一種材料的特性。 對樣品加熱，直至其從固態變為液態。 滴點指的是在爐體內受控測試條件下，從帶有規定孔口的標準杯內滴出第一滴熔融物質時的溫度。
滴點是一個突然發生的事件，因為液滴流出杯子時會由于重力而加速。
圖示：帶有2.8mm孔口的滴點杯，爐體內裝有樣品
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